А закваска туда - это что? Она отдельно продаётся? Где? Насколько просто купить? В моём детстве мама просто клала в молоко сметану и оставляла. Получался здоровый кисломолочный продукт. У нас молоко деревенское привозили большими объёмами, его надо было перерабатывать. Она и творог сама делала.
Как я понимаю, это бактерии в порошках.
В магазине просто не продается, но достать можно. Сколько стоит, не знаю. И еще не выяснила, как хранится (можно ли затариться на пару месяцев вперед).
Тогда ни в коем случае нельзя покупать йогуртницу. Надо искать альтернативу молоку.
А я без молока жить не могу! У меня это основной продукт
Я как-то пыталась найти в Ростове йогурт без консервантов. Не нашла! Зато куча другой кисломолочки на основе натуральных продуктов. В буржуйстве о таком только мечтать можно.
Как раз есть, те самые молочнокислые бактерии Благодаря которым из молока получается простокваша.
Вообще-то препаратов лиофильно высушенных бактерий достаточно существует, и они никак не медикаменты, они именно бактерии. Проблемы с дискабериозом? Или непереносимость лактозы?
Тогда только все на козьем молоке употребляйте. И йогуртница вас не спасет: всю лактозу бактерии не переработают, часть все равно останется.
Из "препаратов" - лечебный йогурт. Это те самык высушенные кисломолочные бактерии. Это такая баночка с капсулами, ее надо с холодильнике держать. Он вроде бы БАДом считается.
Но препаратов от дисбактериоза много: есть полегче, есть потяжелее. Лечебный йогурт - из легких.
У меня у дочи (Габенки) есть. Очень довольна! Но они, правда, всей семьей кисломолочку любят и употребляют в больших количествах.
Фишка в то, что покупают 1 литр молока и какой-нибудь натуральный йогурт 1 баночку.
Хоть такой
Короче, любой, где в пояснениях о составе написано "йогурт", а не "йогуртный продукт" , йогуртович, и т.д.
Эта баночка добавляется в молоко и на ночь в йогуртницу. Утром от 8 до 12 баночек йогурта (в зависимости от модели) по 150 мг. Потом одну из этих получившихся баночек можно снова использовать в качестве закваски. Так 3-4 раза...
Они еще туда фрукты любят добавлять. Вкусно получается! И экономно.
Для совсем маленьких ребятишек закваску можно в аптеке покупать.
У меня в мультиварке есть такая функция, я когда ее только приобрела, фигачила йогурт трехлитровыми банками сразу, на семью (с литра молока и полстакана кефира выходило почти 3 л. йогурта). Как раз еще чернику начали привозить, клубника еще была, делала полноценный "магазинный" вариант йогурта) Правда, с лактозой у меня проблем нет, поэтому на этот счет ничего не могу сказать. Йогурт же делала просто - заливала молоко, добавляла полстакана любой свежей кисломолочки - кефира, простокваши и проч., и томила в мультиварке при 40 градусах 12 часов. Потом в холодильник на пару часиков и все, йогурт готов. Мне нравилось, на вкус нежнее, чем магазинный и безо всяких Е. Смотрела также закваски в магазе - дороговато, нет смысла брать. Проще первый раз кефира добавить, а потом с каждого своего йогурта полстакана оставлять для следующего.
Конечно) Если есть функция ручной регулировки температуры и времени, вполне себе можно йогурт делать. В духовке тоже, если температуру эту можно выставлять. Главное - температура и время. Ну и чтоб в закрытой посуде, само собой. Единственный нюанс - жирность конечного продукта будет гораздо выше, чем у исходных. Где-то читала, что это соотношение составляет прибл. 1:7. Сама не измеряла, конечно, но чисто по ощущениям, да, самодельный йогурт жирнее, чем те молоко и кефир, на которых он квасился (я брала обезжиренное молоко. 1%-ый кефир)
Возможно, при помощи фруктово-ягодного пюре с сахаром
Жутковатый запах, на вкус соленовато но потом хорошее, сладко-топленое послевкусие. Я это так ощущаю. Вот напиток Тан и Айран мне не понравились, у них послевкусия нет.
Да, но к сожалению регионы производства от меня далеко, пью что есть)) вообще, в Беларуси мало чего выращивается/производится, из чего я много чего не ем, поэтому без импорта я б давно уж повесилась...
Ну вот творог я как раз вообще не ем сметану и молоко очень изредка. Я ем сыры, которые у белорусов никак не получаются, и вот кисломолочку экзотическую
А вот все эти йогурты и прочие кисло-молочные продукты, их нужно из сырого (непастеризованного) молока делать? Я помню, мы простоквашу и творог делали из сырого молока. А тут оно запрещено к употреблению в пищу. Его можно купить только в специализированных магазинах для "косметических целей". Все знают, что на самом деле его употребляют вовнутрь, а надпись просто для прикрытия. Но проблема в том, что оно ужасно дорогое. Я посчитала, сколько будет стоить сделать из него полкило творога и сравнила с покупным (хорошим, польским, из русского магазина), так самой делать получилось дороже.
А про йогурты, кефир и ряженку я не знаю - тоже нужно сырое молоко?
Я купила обычное пастеризованное, зафигачила туда йогурт и поставила пока на улицу, там как раз под 40. На ночь в духовку поставлю. Утром посмотрим, что получится.
Тогда лучше на овечьем. Они нежнее и нет несколько специфического запаха, который, по отзывам, присущ козьим продуктам (сама не проверяла, употребляю овечье).
Это смотря насколько сильная непереносимость. У меня тоже лактозная непереносимость, но кисло-молочку, сыр и даже сливки я есть могу. Даже свежее коровье молоко могу - но не больше полстакана и эпизодически. Если употребить два дня подряд, то будет плохо. У всех разный порог.
Нет, можно пастеризованное. Моя мама делает йогурт в мультиварке из ультрапастеризованного молока с высоким процентом жирности. Или молоко 6%, или молоко 3, 2% + пакетик сливок 10%. Очень вкусно получается Особенно с бананом
Ок, значит, будем ждать отчета об эксперименте ))
А что она добавляет туда для затравки?
А откуда там дополнительный жир берется? Жидкость из молока испаряется?
1) У нас 1 пакетик сухих бактерий около 20 грн. Он рассчитан на 1-3 л. молока. В принципе, потом можно взять готовый йогурт и сделать на нем новый, но почему-то не так вкусно получается, хотя тоже неплохо. Но самый вкусный - на закваске. Покупаем болгарскую закваску Genesis, в интернет-магазине. Говорят, она в аптеках еще продается, но я не спрашивала.
2) Очень вкусно. Можно положить много ягод или других фруктов, растереть их с сахаром и добавить йогурт. Обалденный десерт, в магазине такого не продают.
Молоко сначала надо перекипятить или подержать в мультиварке на 85 градусов полчаса. Потом остудить, снять пенку, смешать с закваской и поставить на режим "йогурт" на 5-6 часов.
Вообще все можно из пастеризованного? Кефир и ряженку тоже? Простокваша, мне кажется, не получится, т.к. пастеризованное молоко ведь не киснет, а просто портится и весьма неприятно пахнет при этом.
Да, коровка счастливая )) Надо будет поискать тут закваску. У меня мультиварки нет (что это вообще такое), а йогур(тницы?) тем более. Ставить это дело некуда, так что покупать не буду. Батарей в доме тоже нет. Есть электрокастрюля для медленного тушения мяса. Два режима - горячий и теплый, но точной температуры не знаю. Можно попробовать.
Как раз простокваша - это единственное, что я пока делала из пастеризованного молока. Оно прекрасно киснет. Но то, у которого срок годности несколько дней. А то, у которого несколько лет - портится.
А на улице у вас какая температура?
Значиццо, докладываю. У моей духовки оказалась защита от рассеянного интуита. Она работает какое-то время, а потом пишет "энд" и выключается. Поэтому никакого чудо-йогурта не получилась, а получилась обычная простоквашка с лёгким привкусом того самого йогурта и несколько более жидкой консистенции, чем я люблю. Грешу на закрытую посуду. Обычно я это дело квашу в открытой и результат надо не пить, а ложкой есть. А тут напиточек случился. Но вполне себе приятный. Следующий эксперимент буду ставить уже на мультиварке, как только выпрошу.
Отличная духовка какая... У меня такой только утюг. Про мультиварку узнать любопытно, как получится. Мне все казалось, там нужен особый режим и все его искала, а тут оказывается, и так, и так можно
В моей мультиварке этот "особый" режим называется "мультиповар". Чем он отличается от остальных - тем, что здесь полностью ручные настройки - время и температура
Клубнички туда и в блендер
Выпросила мультиварку, сделала йогурт! Получился такой вполне себе магазинный продукт по вкусу. Фруктов не добавляла. Мне был интересен скорее процесс, а не результат. Больше я этим не буду заморачиваться, пожалуй. А агрегат меня заинтересовал. Забавная игрушка. Теперь попробую поставить на нём другие кулинарные опыты )))
Ну ничего себе! А так бывает?
А шашлык вам как? У меня сейчас в списке хотелок под первым номером фондю. Плов и запеканку я и так могу приготовить. А для фондю нужен специальный агрегат. И пока я еще не наигралась...
Мне омлет в мультиварке нравится, очень пышный и сочный получается . Вот по этому рецепту, только вместо описанной начинки я просто лук репчатый жарю и сахару в него добавляю, а остальное по рецепту
Еще баклажаны целые в мультиварке пропекаются лучше и быстрее, чем в духовке
Вот эта часть рецепта меня повергла в шок: разбиваем одинаковые по размеру яйца, стараясь, чтобы одна из половинок сохранилась целенькой. Вот ею и отмеряем молоко из расчета: на одно яйцо - одна половинка скорлупки молока.
Вот точно БС где-то далеко-далеко
С шашлыком всегда на "ты" была Я фондюшницу как-то тоже хотела приобрести, но потом почему-то забросила эту хотелку, уже не помню почему. Очень интересовало именно шоколадное фондю. Кстати, для приготовления фондю необязательно приобретать "агрегат", есть интересные рецепты, в которых фондюшницей служат хлеб, овощи, и т.д. Мне вот запомнился рецептик "тыквондю" - в запеченную тыкву заливается расплавленный сыр, смешанный с обжаренными грибами и все это дело загружается в горячую духовку на 15 мин. А "столовыми приборами" для тыквондю служат испеченные из слоеного теста палочки-плетенки, обсыпанные кунжутом
А сахар для чего, если не секрет?
Прикольно с тыквой!
Но я ж не фондюшницу покупать собираюсь, я хочу его в мультиварке приготовить. Там рецепт есть и технология описана. Я как-то готовила просто на плите. Получилось съедобно, но быстро остыло-застыло. А эту штуку если на подогреве оставить, то будет эффект свечки, как я поняла.
Для карамелизации лука наверное.
А, ну в принципе, если в мультиварке есть функция автоподогрева, то можно попробовать, конечно. Вопрос, только в том, как Вы собираетесь тогда есть это фондю?)
Ну и правильно! Я в этой всей истории себя донкой чувствую: безумно интересно, что в итоге получится с физико-химической точки зрения. На вкус, кстати, чихать
Расплавленный сыр получится, что ж еще) Думаю, что даже учитывая автоподгрев, больше часа поддерживать сыр в расплавленном состоянии не получится, т.к.из него жидкость просто вся испарится, сначала будет просто клейким, а через еще какое-то время тупо высохнет))
Ну ничего себе! А так бывает? 
